Nella primavera del prossimo anno aprirà una scuola per la formazione di casari, gestita da ERSAF (Ente Regionale per i Servizi relativi all’Agricultura e alle Foreste), affinché venga tra l’altro promosso un ricambio generazionale negli allevamenti, soprattutto per quanto riguarda le cooperative e il lavoro concernente i caseifici.
Va subito detto che risultano già disponibili una stalla sperimentale dotata di impianti per la mungitura, di un caseificio pronto per le necessarie operazioni nonché di aule necessarie per gli allievi.
Non dimentichiamo che la nostra regione produce oltre il 45% del latte nazionale. Anzitutto, non deve mai mancare la competente guida dei sindacati addentro l’agricoltura. Inoltre dovremo stabilire, con maggiore precisione, quale sia l’esatta stagionalità della produzione nonché una stima ben determinata dei consumi relativi.
