di G.P.
La giunta ha riconosciuto ufficialmente al Pan de Mej – la focaccina dolce a base di uova, latte, burro, farina di mais e aromatizzata ai fiori del sambuco – la Denominazione Comunale di prodotto tradizionale milanese, al pari di altri tipici cibi meneghini come il risotto alla milanese, la cotoletta impanata, e il panettone.
Il Pan de Mej o pan meino (letteralmente: “pane di miglio”), secondo la tradizione, veniva preparato il 23 aprile, giorno di San Giorgio, data in cui si rinnovavano i contratti tra mandriani e lattai, e in cui fiorivano i sambuchi.
A partire da quest’anno e per ogni 23 aprile a venire, Milano Ristorazione – la società che si occupa della preprazione e della distribuzione dei pasti scolastici giornalieri – introdurrà il Pan de Mej nel menù dei refettori come dessert speciale della tradizione.
Contestualmente, Milano Ristorazione ha rinnovato il proprio menù estivo per le scuole introducendo nuovi piatti pensati per stimolare in modo consapevole l’attenzione dei bambini verso un’alimentazione sana, equilibrata e sostenibile.
Tra le nuove proposte come primi piatti figurano: la pasta bio con melanzane alla siciliana e i malloreddus bio con ragù di pesce; come secondi piatti invece spiccano le polpette di soia in salsa curry, i bocconcini di tacchino, senape e limone bio, e l’hummus di ceci; e infine come contorni il tris di verdure al forno e il mix fresco di pomodori e cetrioli.
Inoltre, per la prima volta, vengono introdotte tre giornate e menù tematico: menù milanese, menù di legumi e menù di pesce, al fine di valorizzare la cucina territoriale.
Si rinnova inoltre il menù per le scuole dell’infanzia da 13 a 36 mesi con nuovi piatti come la pasta bio al pomodoro fresco, la pasta con sugo di cannellini, i bocconcini di pollo bio agli aromi, le polpettine di nasello gratinate e, tra i contorni, il purè di carote e quello di zucchine.
